물미역 손질 효능 데치기

겨울과 이른 봄 사이에 잠깐 볼 수 있는 물미역은 손질하기 쉬워 보이기만 하면 자주 구매하게 되는 음식 재료입니다. 저렴한 값에 한끼 반찬으로 훌륭합니다. 

물미역 효능 손질 데치기

바다의 채소라 불리는 미역에는 칼슘, 철분, 요오드 등의 미네랄이 풍부합니다. 미역으로 미역 초무침, 미역국 등 다양한 요리에 사용이 됩니다. 이렇게 우리에게는 익숙한 음식 재료이지만 외국에서는 거의 먹는 곳이 없고 일본과 우리나라에서만 주로 섭취하고 있습니다. 

물미역으로 불리는 생미역은 연중 나오기는 하지만 생으로 유통되기는 어려워 12월에서 2월 사이에는 흔하게 볼 수 있습니다. 그 외의 시기에는 염장한 미역이나 마른미역으로 사용합니다. 

물미역 효능

• 혈관질환 예방

미역에는 철분과 엽산, 요오드, 칼슘, 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또 미역의 미끈거리는 성분인 알긴산은 식이섬유로 체내에 쌓인 중금속, 노폐물을 배출시켜주고 혈액순환을 도와줍니다. 고혈압과 동맥경화, 심금경색 등의 혈관질환 예방에 효과적입니다. 

• 위장 건강

미역의 끈적한 알긴산 성분은 위와 십이지장의 벽을 보호하고 위점막 세포를 건강하게 하는 데 도움이 됩니다. 또 클로로필과 비타민A가 풍부해 피부와 점막을 강화하는 데 도움을 줍니다. 그리고 피부를 건강하게 하는 데도 도움이 됩니다

• 빈혈 예방

미역에는 철분, 칼슘, 요오드의 함유량이 많아 신진대사를 촉진하는 작용을 합니다. 철분이 풍부하게 함유되어 있어 조혈작용으로 혈액생성에 도움을 주어 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 그리고 자궁의 주축과 지혈 효과가 있어 산모의 산후조리용으로 많이 사용을 합니다. 

• 항암작용

미역에 미끌미끌한 성분인 알긴산은 체내에 쌓인 중금속과 발암물질을 몸 밖으로 배출시켜 줍니다. 또 다른 성분으로는 후코이단이 있습니다. 이는 체내 면역기능을 향상해주고 암세포의 발생과 성장, 전이를 억제하는 데 도움을 주어 암을 예방해 줍니다. 

• 뼈건강

미역에는 단백질과 비타민K, 아연, 요오드, 철분, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 칼슘이 100g당 960mg이 들어 있어 성장기 아이들의 골격 형성과 치아 건강에 도움을 줍니다. 또 골다공증 예방에도 도움이 됩니다. 

• 다이어트

미역은 100g 당 11칼로리로 저칼로리 식품입니다. 알긴산과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 포만감을 줍니다. 알긴산은 장의 연동운동을 촉진하고 수분을 유지해 배변활동을 도와 변비 해소와 대장암 예방에도 도움이 됩니다. 또 당의 흡수를 지연시켜 주어 당뇨의 혈당조절에도 도움이 됩니다. 

• 눈 건강

미역에는 요오드, 바타민A, 비타민B가 풍부하여 눈의 피로를 풀어주어 눈 건강에 도움을 줍니다. 

물미역 데치기

물미역을 손질할 떄는 소금물에 담가 불순물을 제거되도록 서너번 헹궈줍니다. 먼지와 작은 새우 같은 것이 많이 나옵니다. 

냄비에 소금을 한꼬집 넣고 물을 끓입니다. 끓는 물에 미역을 미역귀가 있는 두꺼운 쪽부터 넣고 데쳐줍니다. 갈색에서 초록으색로 변합니다. 

데친 미역을 찬물에 넣고 두세번 헹궈 냅니다. 

미역의 물기를 꼭 짜서 먹기에 적당한 크기로 잘라 놓습니다. 

미역과 초고추장을 곁들여 먹어도 좋고 채를 썬 오이와 같이 초고추장에 무쳐도 맛있습니다. 개인적으로는 그냥 초고추장에 찍어 먹는 것이 더 좋습니다. 

마무리

이 시기가 지나면 염장된 미역이나 마른 미역 밖에 볼 수 없으니 제철에 싱싱한 물미역으로 먹는 것이 좋습니다.