아보카도는 숲속의 버터라고 부를만큼 영양이 풍부한 과일입니다. 섬유질과 불포화 지방산 등이 풍부해 건강한 식단을 유지하려는 사람들에게 관심을 받고 있습니다. 아보카도 효능 후숙 방법 보관법에 대해 정리해 봅니다.
아보카도 효능
아보카도는 멕시코와 중앙아메리카가 원산지인 과일입니다. 자두나 복숭아와 같아 보이지만 포도와 같은 녹나무과의 과일입니다.
아보카도는 열대와 지중해 기후에서 재배되고 있습니다. 멕시코는 아보카도의 주요 생잔지로 전세계 생산량의 30%이상을 공급하고 있습니다.
아보카도는 품종에 따라 덜 익었을 때 녹색, 갈색, 보라색 등이 있으며, 모양도 배, 계란 등의 모양이 있습니다. 우리나라에서 흔히 보이는 것은 서양 배 모양으로 생긴 품종입니다.
아보카도는 멕시코 등 중남미 지역과 뉴질랜드, 칠레, 페루 등에서 수입이 됩니다. 계절별로 수입되는 지역은 다릅니다.
아보카도의 효능으로는 다음과 같습니다.
- 영양공급
- 장 건강
- 심장병 예방
- 항산화에 도움
- 다이어트
- 임신, 수유부에 도움
영양공급
아보카도 100g에는 187kcal 열량과 18g 지방, 2.5g 단백질, 식이섬유가 들어 있습니다. 여기에 비타민 B군과 비타민 C, E, K 등과 마그네슘, 칼륨과 같은 미네랄도 풍부하게 들어 있습니다. 칼륨은 혈압 강하에 도움이 되어 고혈압 예방에 도움이 됩니다. 비타민B군은 면역력 증진에 도움이 되기도 합니다.
장 건강
아보카도에는 식이섬유가 풍부합니다. 이 식이섬유는 장에서 유익균의 먹이가 되기 때문에 건강한 장 환경을 유지하는데 도움이 됩니다.
심장병 예방
아보카도에 풍부한 비타민과 미네랄, 불포화 지방산, 식이섬유가 혈관을 튼튼하게 합니다. 아보카도에는 좋은 지방으로 알려진 불포화 지방산이 함유되어 있습니다. 이는 심장을 보호하는 HDL콜레스테롤의 혈중 농도를 높이고 LDL콜레스테롤의 농도를 낮추는데 도움이 된다는 연구도 있습니다. 또 칼슘과 마그네슘도 풍부해 혈압을 조절하는데도 도움을 줄 수 있습니다.
항산화 작용
아보카도에는 카로티노이드와 비타민 C, E 와 폴리페놀 등 항산화와 항염작용을 하는 성분들이 풍부합니다. 생선에 많이 함유되어 있는 오메가3 지방산 등이 많아 염증을 예방하는데 도움이 됩니다.
다이어트
식이섬유와 불포화 지방산은 건강한 체중을 유지하는데 도움이 됩니다. 지방이 풍부한 아보카도는 포만감을 오래 유지할 수 있습니다. 또한 탄수화물의 함량도 적고 칼로리를 적게 섭취하도록 도와주어 체중관리를 위한 식재료로 각광을 받고 있습니다.
임신, 수유부에 도움
엽산, 칼륨, 비타민 C가 풍부합니다. 임신이나 수유 중에 많이 필요로 하는 영양소로 아보카도 한 개에 권장량 20% 이상이 들어 있습니다. 아보카도에 들어 있는 엽산은 태아의 발달에 도움이되는 영양소로 알려져 있습니다. 더불어 식어섬유가 풍부해 임신 중에 발생할 수 있는 변비 예방에 도움이 됩니다.
아보카도 후숙 방법
아보카도는 완전히 익지 않은 상태에서 수확을 합니다. 수확한 이후에 익혀서 먹는 후숙 과일입니다. 구입할 때는 진한 초록색이지만 실온에서 3~5일 지나면 아주 진한 보라빛이 돌기도 합니다. 이럴 때 살짝 눌러보면 약간 말랑한 느낌이 듭니다. 이렇게 되면 후숙이 잘 된 것입니다.
좀 더 빨리 후숙을 시키고 싶다면 사과와 함께 비닐봉지에 넣어 두는 방법이 있습니다.
그것도 아니라 정말 급하게 필요하다면 아보카도에 반으로 칼집을 낸 후에 전자레인지에 30초씩 돌려가며 익혀줍니다. 상태를 보아가며 익혀야 합니다. 자연스럽게 후숙된 것보다는 맛이 떨어지지만 그래도 급하게 먹고 싶을 때는 도움이 됩니다.
잘 익은 아보카도는 굳이 숟가락이 필요하지 않은 정도로 껍질이 잘 벗겨집니다.
아보카도 보관법
아보카도는 열대과일입니다. 냉장고에 넣을 경우 냉해를 입기 쉽습니다. 냉장고에 보관할 경우에는 냉해를 입어 과육에 검은 반점이 생길 수 있습니다. 아보카도를 구매한 이후에 실온에서 보관해야 합니다.
다익은 아보카도는 신문지나 키친타올에 싸서 밀폐용기에 넣고 보관하면 1주일 정도 보관할 수 있습니다.
사용하고 남은 아보카도는 올리브오일을 발라 냉장 보관하면 갈변을 방지할 수 있습니다.
요리하기 전에 미리 꺼내 놓으면 원래 식감과 풍미를 대부분 느낄 수 있습니다.
아보카도는 1일 섭취량이 1/2개 정도입니다. 아무리 건강한 식재료라고 해도 과도한 섭취는 금물입니다. 아보카도 효능과 후숙방법, 보관법에 대해 알아 보았습니다. 맛있게 드시고 내일도 건강하세요.
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