메추리알 소고기 완자 장조림 밥도둑 반찬의 정석

메추리알 장조림은 간단한 조리법과 깊은 맛으로 자주 만들게 되는 밑반찬입니다. 작지만 영양이 풍부한 메추리알을 활용하여 건강한 요리를 만들어 봅니다.

메추리알 영양과 효능

메추리알은 메추라기의 알로 계란과 비슷한 맛이지만 약간은 덜 퍽퍽합니다. 상대적으로 가격이 저렴합니다.

메추리알은 크기는 작지만 노른자 비율이 높아 단백질과 칼로리가 계란보다 높습니다.
비타민 A 함량은 계란의 3배 수준으로, 눈 건강에 유리하며 적은 양으로도 효율적인 영양 보충을 할 수 있습니다.

또 비타민과 항산화 물질이 풍부하여 면역력을 강화하고, 필수아미노산과 칼슘이 풍부하여 어린이 성장 발달에 도움을 줍니다.
레시틴과 비타민 b12가 풍부하여 혈관 건강을 유지하고, 뇌 기능 향상에 도움을 줍니다.

이런 다양한 영양과 효능을 가진 메추리알은 껍질을 까는 것이 번거롭고 까다로워 잘 안하게 됩니다. 하지만 요즘에는 깐메추리알을 판매하고 있어 편하게 요리할 수 있습니다.

1. 재료

추가재료: 다시마육수/ 채소 육수, 코인 육수, 꽈리고추, 소고기 다짐육

추가재료로 물 대신에 다시마 육수나 채소 육수를 사용하면 훨씬 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
이외에도 꽈리고추나 소고기 다짐육을 넣고 만들어도 맛있습니다.
지난번 소고기 다짐육을 넣고 만들었는 데 접시에 덜어 먹고 고기 부스러기가 남는 것이 아까웠습니다.

그래서 이번에는 다진 소고기를 완자로 만들어서 넣어 보았습니다 .

2. 조리방법

깐 메추리알을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
간혹 껍질이 남아 있기도 해서 씻어야 합니다.
냄비에 메추리알과 소고기 완자, 물, 진간장, 올리고당, 맛술을 넣고 센 불에서 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓입니다.
불을 끄고 식힌 후 국물이 적당하게 졸아들고 색과 간이 잘 베었으면 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관합니다.
그렇지 않다면 색과 간을 보며 더 졸여 줍니다.

완성된 메추리알 장조림은 짭쪼름한 메추리알과 고기 완자가 잘 어울리는 밑반찬이 되었습니다.
따뜻한 밥 위에 고기 완자와 메추리알을 올려 먹으니 다른 반찬이 필요없을 만큼 맛있는 밥도둑 반찬이 되었습니다.

깐 메추리알만 있으면 부재료를 다르게 하여 다양한 메추리알 장조림을 만들 수 있습니다.
메추리알 장조림에 어울릴 재료를 넣어 보는 것도 새로운 요리에 도전하는 즐거움이 될 수 있을 것입니다.
깐 메추리알은 마트나 온라인에서도 쉽게 구할 수 있으니 만들어 보세요!